10、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零八角 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，麻辣甘草 、道工肉蔻 、序打小吃干辣椒20个、造零香叶 、
盖上锅盖，要大火煮滚后转小火煮一个小时，草果 、锅下油烧热 ，小茴香1把 、糖1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。9 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫，
8、姜片10片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒 、麻椒20粒 、
3、老抽1-2汤匙、卤水搞定 。肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。花椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶4片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，放入干辣椒 、我的浸泡了一个晚上。大火煮至卤汤沸腾，
2 、而如果在卤水里煮太久 ，生抽2-3汤匙 、鸭头又容易烂 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香3个 、草果1个、扔入卤汤中 。
7 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，鸭头和广东米酒 ，陈片 、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
6 、口感不好 ，再撒入糖和盐 ，
5 、而且还要有点嚼劲 ，然后捞出风干水分即可 。八角2个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，把花椒 、能去除鸭腥味 。甘草5片 、桂片1段 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时 ，姜片和蒜片爆香 。桂皮 、倒入生抽和老抽 ，
4 、豆蔻4粒 、