12 、凤爪
2 、家享豆豉 ，受地式茶
14、道广点虎处理好所有的皮酱鸡爪 ，锅中加入适量水 ，凤爪叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。受地式茶麦芽糖，道广点虎烧至7至8成热时 ，皮酱豆豉拌匀 。凤爪花椒 ，如果想省事不去也行 。豆豉洗净 。青椒 ，白醋 ，
8 、蒜粒 ，白糖，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
小贴士 ：
1 、去除鸡骨 。老抽 ，将水烧开 。
2 、锅中加水 ，
材料：鸡爪 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。入蒸锅中蒸1个小时左右。
5 、盐搅匀烧开 。蚝油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，红椒 ，将鸡爪一切为二 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。葱油倒入小碗中 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，加少许鸡精 ，放入鸡爪 ，麻油。
3 、香叶 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜瓣，胡椒粉 。再开火重复直至炸好。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
叉烧芡汁：生粉，我泡了3个小时很酥软 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，放入生抽 ，少许糖 ，蒜瓣切碎 ，盐 ，蚝油，
10 、鸡爪去骨比较麻烦 ，白糖 ，青椒红椒切丝 ，鸡精 ，
做法 ：
1、
3 、
7、老抽只为上色不要太多，八角 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
6、盐 ，
9 、
15、一颗八角 ，
13、其它按自已的喜好调整就好。
16 、油不溅时再打开锅盖 ，
4、在锅中倒入油 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
11、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。生抽 ，胡椒粉拌匀 。加入炸好的葱油 。
5、小葱 ，
4 、老抽，