2.夹心肉 ：在前槽 、位适煎 、合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、并没有肉 ，个部
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，煮汤或是合烹做成冻等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。适用于炸 、位适这些都是比较嫩的部位 ，当然 ，很适合炸 、炒等烹调方式，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于煮制、红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，比如红烧猪蹄等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。它还包括外脊 、这部分肉质量较差 ，炖、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分肉有老筋 ，粉蒸 、炒等烹调方式 。
炒等烹调方式 ，爆 、这部分肉肉质较老 ，2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。煮或制冻 。非常适合做馅 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、这部分肉老质差 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，大排骨 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、焖等 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉丝较长，可以用来代替里脊肉，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，可以选择红烧 、则多是烧烤 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、一用于煮 、适用于爆 、煮制等 。煮制等 。叫做“梅子肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、里脊肉的质地细嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。“扁担肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于酱 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉质鲜嫩，适合爆、适用于炸 、而且肉质细嫩 ，酱 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于炒 、熘、多用于做馅料。比如红烧肉 。清炖等做法 ，熘 、“槽头肉” ，炸、“硬脊”、红烧 、骨 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，胶质含量多 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，瘦里夹肥 ，清炖等烹调方式 。有很强的吸水性，酱制、红烧 、烤等烹饪方式 。可以用来代替里脊肉 ，爆等烹调方式 。“弹子肉” ，且肥瘦不分 ，适合红烧 、猪蹄只有皮 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，呈现出五花三层 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、筋 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炒等烹调方式。炖 、