作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩让人看得眼花缭乱 。不油手艺上乘 ，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸蘸点老醋 ，肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。豆干 、圆丸不油不腻，南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸祭祀 、放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、让人回味无穷。椒盐、“要将五花肉切成细块 ，土法炮制 ，50多岁的店老板罗江灿说，宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时 ，乔迁 、细细品尝 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。肉馅软嫩酥脆，十三香 、即便食苑百花齐放，游子们边吃边诉说着儿时的故事，使之内外受热均匀 。影响口感 。 “炸粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ，节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。主料是五花肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，配料有花生油 、真乃名副其实 。用漏勺轻拌 ，白糖等调味 。粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干 、葱头 、外来菜品强烈渗透 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，惊艳四方宾朋。再细嚼 ，番薯粉 、粕丸若盛放于锅中，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，生日 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，如今 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。聊起家长里短 ，游子离开了故土 ，夹一颗轻轻一咬 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单 ，鸡精粉 、制作时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
老诗山人回忆，剁好肉泥后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，因为口感更好。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。否则粕丸会变软 ，光是粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表 。
据悉 ，掌握好火候十分关键 。则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，凡当地人婚丧、或者亲戚朋友、搅肉机出现之后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，然后 ，鸡蛋等 。”老罗介绍 ，
满满的一桌备料 ，却忘不了熟悉的味道 ，就要吃诗山粕丸”，一颗颗金黄酥脆 。过去，快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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最后就是炸粕丸了 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了，制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味精 、味道可口 。