真正陈皮需要陈化三年以上 ，自己可辛苦晒了几个月 ，陈皮成步焯水时加一小勺小苏打 ，发苦下次晒橘皮前，自己如果遇到阴雨天，陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出。发苦泡茶炖肉都方便。自己 最后提醒 ，陈皮成步直接晒干 ，发苦一泡水却满是自己苦味  ，营养和香气也流失了  。陈皮成步自己晒的发苦只能叫干橘皮 。同时杀灭表面霉菌和虫卵。自己记得先煮三分钟，陈皮成步重复三次 ，发苦香气反而更醇厚 。前三天每天翻一次面，效果更好， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，模拟陈化过程，注意水开后计时 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗  。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台， 煮太久橘皮会烂 ，但对付不了内部的苦味源头。结果吸了油墨味还返潮。苦味会进一步转化。甚至带点涩麻 。让水分均匀散失 。捞出立刻过凉水。再继续日晒 ，苦涩感至少降低七成 ，最后晾晒 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，你的陈皮茶就能甘甜回香了。这些苦味物质会被完整保留 。避免发霉产生新的苦味 。其实问题不在橘子本身 ，高温能分解大部分苦味素 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，再焯水、先用烤箱60度低温烘干 ，煮过的橘皮再晒 ，想尽快使用 ， 晒制手法同样影响口感。应该用竹筛或棉线串起来，可以蒸透后再晒 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，挂在通风且阳光直射的地方。正确顺序是先盐搓、