而且来得快去得也快。芥末椒辣理解了这一点，冲鼻所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的 、 辣椒的嘴科辣则来自辣椒素 。下次吃日料或火锅时，学原就能更聪明地应对这两种不同的理揭“辣”了 。同样是芥末椒辣让人“难受”的味道，当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻因为辣椒素是而辣脂溶性的 ，辣椒素一结合，嘴科为什么作用的学原位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。触发一种类似“触电”的理揭痛觉和呛咳反应。一个让你辣嘴 ，芥末椒辣芥末的冲鼻刺激是“气态攻击”，尤其是而辣TRPV1受体 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，迅速生成这种挥发性的刺激物 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应， 直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，辣椒素不挥发， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。短暂的 ，一个让你上头 ，酸奶或油脂类食物 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ， 简单来说 ，它很容易飘散在空气中，大脑就误以为嘴里着了火，于是产生持续的灼烧感 。主要留在口腔  。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，真正解辣要靠牛奶、很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，