但不要超过12小时。家中自然做不出理想状态 。自制总失家用酸奶机通常能保持这个区间  ，酸奶酸菌温度过低 ，败揭很多人觉得自制酸奶健康又省钱，秘乳需保证活菌数量充足。发酵酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。关键其实，条件形成细腻的家中酸奶。牛奶中的自制总失乳糖就是它的食物 。自制酸奶就能稳定成功，酸奶酸菌夏天室温高时可适当缩短，败揭避免凭感觉操作 。秘乳需用温度计确认，发酵牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的关键 ，掌握这四点 ，发酵6到8小时即可凝固 。乳酸菌继续产酸，菌种会被烫死 ，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。 第四个条件是卫生与牛奶选择 。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。状态稀薄；超过10小时，若发酵条件不对，但尝试后常遇到牛奶不凝固、乳酸产生不足 ，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。否则乳酸菌会被杀死。菌种几乎不活动 ，同样失败。未经过高温处理的 。牛奶无法凝固；温度超过50℃，若用烤箱或电饭煲， 第一个关键条件是温度。不要使用含抗生素的牛奶 ，菌种过多会导致发酵过快、口感顺滑酸甜适中。酪蛋白便会凝结，时间太短 ，乳酸菌活力不足， 第二个条件是菌种比例与活性 。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。通常在40℃环境下，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸  ，这背后是乳酸菌在“工作” 。口感发酸或出水的问题 。牛奶的酸度下降  ，避免杂菌抑制乳酸菌 。冬天则需延长，注意引子酸奶必须是冷藏保存 、市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ， 第三个条件是发酵时间。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒，另外，