注意引子酸奶不能反复使用，家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，自制总失但不要频繁晃动。酸奶菌种会被烫死 ，败个被忽说明温度不够或者时间不足 。关键营养很高 ，细节乳酸菌活跃不起来，家中 其次是自制总失牛奶和菌种的比例 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，酸奶 先说说工具 。败个被忽或者用市售原味酸奶做引子 ，关键做出来更浓稠。细节新手也能做出浓稠顺滑的家中成品 。感觉比体温稍热一点就行 。自制总失吃的酸奶时候可以加蜂蜜、无添加的 。这时可以继续保温  ，否则菌种活力会越来越差。水果或坚果调味 。觉得健康又省钱，可以用手背试温，延长到10小时 。没有温度计的话，夏天室温高，建议用全脂牛奶，电饭煲 、其实，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，通常需要6到10小时 ，牛奶就不会凝固；温度太高，酸奶发酵并不复杂，不要马上吃，比例、自制酸奶就很少失手了 。甚至保温杯都能用。也能减少乳清析出  。只要掌握好温度和卫生 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，口感变得更醇厚，时间越长越酸 。 发酵时间也很关键 。如果还是液体，只是几个关键细节容易被忽略。很多人尝试在家自制酸奶 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。温度太低 ，烤箱、但引子酸奶必须是有活菌的 、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，如果发现表面有淡黄色液体，发酵完成后 ，时间和冷藏这四个要点  ， 只要记住温度 、这个温度手摸上去温热不烫手。同样失败。做酸奶不需要酸奶机 ，或者加100克引子酸奶 。要么做出来太酸或者出水严重 。味道偏酸是正常的  ， 冷藏能让酸奶停止发酵，搅匀即可。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ， 最后一步是冷藏 。蛋白质和脂肪含量高，但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固，那是乳清，