调料 ：料酒 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒撒葱花 ，雀开生姜 、粉丝取出 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，
2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，
3 、炒到汤汁辣味散发 ，
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。蒜切末。蒜2瓣 。葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
龙口粉丝1把 、