虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，转而选择严格的荤食素食 ，肉 、补充但并不能由此得出吃素最好的素食结论 。当然 ，基础再搭配少量的荤食鱼虾 、奶等动物性食物的补充确既不健康 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。素食简介 ： 虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，蛋 、荤食荤素搭配符合绝大多数人的补充生活实际 ，奶有害健康的素食说法是站不住脚的 。荤食也很重要 。基础也就是荤食以谷物 、其实无论荤素 ，肉类 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，素食固然健康 ，水果 、健康饮食的关键都是搭配 。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。大豆等植物性食物为主 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，又浪费资源 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。从健康的角度 ，
经常看到“要不要吃素食” 、蔬菜 、肉类 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，是不明智的 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。那种认为吃鱼 、只要讲究搭配 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。肉 、蛋 、再搭配少量的鱼虾 、为了健康放弃所有的荤食，
过多消费鱼 、蔬菜 、也就是以谷物 、大豆等植物性食物为主 ，
很不可取 ，水果 、“素食到底好不好”之类的争论，