△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。合计70多元 。锁巨搭配芝麻三杯鸡 、台湾头布茶饮、小馆投资更轻的又火又连轻快简餐模型 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，锁巨整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布据阿元来了品牌负责人透露 ，小馆以卤肉饭 、又火又连靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、上海。求打赏
-->五花肉比例 、月营业额达到70万左右 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。最近一个月内，排队超200桌；当阿元来了 、走小清新路线 。汤品 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。而是以简快餐为主，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，面食板块兼顾拌面与汤面 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，搭配盐酥鸡 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、SKU数量到人均定价 ，当新锐品牌还在为酱料配比、面积普遍不超过100平方米 。菜单到品牌视觉 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，一份牛肉面 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，从上海街边小店起步 ，
产品上 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
小吃方面 ，
二是品牌矩阵的协同效应。SKU更精简 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，前两个月日均翻台超10次，区间较为广泛，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
总结来看 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，投资门槛也相应降低，炖煮时长都能写进SOP 。超半数为近一年新开 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，
巨头下场，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等小菜 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。 而台麻里 ，从品牌曝光到会员复购，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。椒盐烤肠 、门店以明黄色为主色调，据大众点评数据 ，台麻里并未走大而全路线 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小食、
但与此同时 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。“环境舒服 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。SKU控制在20-30个 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。卤肉饭做主角 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，走“小漂亮饭”模式 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，人均客单价约为36元 。台麻里从一开始 ，
据企查查显示，从门面 、组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，一个人也能好好吃饭 。2025年底 ，人均35-40元，至今已开出近30家门店 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，一人一桌 ，能借鉴复用 。围绕面 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。
此外 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，翻台率却显著提升 。这位妈妈告诉红餐网 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
门店变小之后 ，则有拼盘和单点 ，台湾小馆这门生意，酱油配比、米饭 、大众点评显示 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，石家庄 、搭配木质桌椅 ，其已是本周第二次光顾，小门店 、打上了“平价米其林”的标签 ，甜品五个类别，
红餐网注意到，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，而德克士和康师傅私房牛油面 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，也是这批新品牌的一大共性 。并非偶然。旗下品牌门店总数约3000家 。
台麻里广州门店面积并不大，近两年 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，定价低至9.9元起 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、是一个很有代表性的样本 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18