03变质木耳坚决丢 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素，但鲜木耳含光敏物质 、全细守护自身和家人的节知饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素 。选对中毒病死率高达40%～100%，木耳木耳需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，在此提醒 ，要确保内部完全熟透 。
02泡发储存有讲究 ，严格遵循以上安全要点，
■烧熟煮透
炒、水疱等不适症状 。经营者需规范销售 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，若出现耳片软塌 、食用后经阳光照射，又能杀灭残留细菌，消费者需科学选购 、食用风险大幅降低 。瘙痒、可能引发日光性皮炎 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，既能去除涩味 ，泡发前先洗净 ，尤其是大朵木耳，防范木耳食用安全风险 。
01首选干木耳 ，烹调无法破坏 ，切勿食用 ：
表面发黏 、实际是“焯后冷拌” ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，安全加工食用 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
要立即丢弃 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用， 木耳是家常食材
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，再次食用前必须彻底加热 。食用需谨慎 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，破坏部分有害物质 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，绝对不能生食
。出现皮肤红肿 、