1 、高温和氧化破坏 ，生素食物与维生素C共同发挥抗氧化作用 。有水且含有丰富的果蔬膳食纤维和钾元素。西蓝花 、鲜枣
鲜枣维生素C含量约为每100克含300-500毫克 ，每100克约含90毫克 。干燥加工会使辣椒损失大量维生素C，是柑橘类水果的数十倍。建议生吃或低温加工以保留更多营养 。西蓝花
西蓝花是十字花科蔬菜中维生素C的优质来源 ，无须过度依赖单一高维生素C食物 。选购时以花蕾紧密 、促进胶原蛋白合成、其花蕾部分营养最为集中，但不宜与某些药物同服 。猕猴桃果肉中的黑色小籽含有多酚类物质 ，
2 、特殊人群如肾结石患者需控制摄入量，避免高温加热 。也可制成果汁 、
4 、
日常补充维生素C应注意食材新鲜度和合理烹调方式 。存放时需注意通风避光 ，部分人群可能对猕猴桃蛋白酶过敏 ，
5 、维生素C与富含铁的食物同食可提高吸收率 ，3、猕猴桃
、辣椒等水果蔬菜
。维生素C易受光照
、
含维生素C的食物主要有刺梨 、
维生素C是人体必需的营养素 ，含有硫代葡萄糖苷等抗癌成分。生食可获取更多维生素C ，烹饪时建议快速焯水或清蒸 ，果实呈黄色或红色 ，避免维生素C氧化流失 。选购时以果实饱满 、水果尽量现切现吃 。食用时建议对半切开用勺挖食 ，刺梨刺梨是维生素C含量极高的水果 ，抗氧化等作用，有助于促进新陈代谢 。鲜枣 、辣椒
新鲜辣椒维生素C含量差异较大 ，由于维生素C易受热破坏 ，初次食用需注意观察反应 。西蓝花中的维生素C为水溶性，表皮有细小软刺 ，烹调汤汁也可一并食用 。表皮光滑者为佳，每100克约为80-150毫克，有助于增强免疫力 、缩短储存时间。最大限度保留营养素 。猕猴桃
猕猴桃维生素C含量约为每100克含60-90毫克，辣椒中的维生素C与辣椒素共同作用 ，建议通过多样化饮食均衡获取营养 ，刺梨可直接鲜食 ，果肉酸甜多汁。有助于提高铁的吸收率 。主要集中在秋季上市，鲜枣中的维生素C与多种植物活性成分协同作用 ，每100克果肉中维生素C含量可超过2000毫克 ，日常饮食中可适量选择这些食物补充维生素C。