川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口口味可调、大地口味定制 、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知 。风口性价比上进行优化 。大地口味可调选项 ，小炒消费麻辣 、风口家庭聚餐、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，卫生与服务有优化 。风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费风味还原、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比、性价比有所优化 。咸香 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，给消费者辣度 、性价比、家庭聚餐 ，四大小炒品类消费者均高度看重，现点现炒 、略高于男性；已婚占51.3% ，26~30岁占比最高 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、强化现炒体验 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、下饭 、
到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，食材新鲜 、解馋；口味偏好香辣 ，锅气体验 、菜品丰富 、地域风味、服务 、无孩家庭52% 。4.重视口味定制化需求 ，可作为门店差异化竞争力。风味喜好 、同事朋友小聚 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、鲜麻辣
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
餐饮经营启示
1.锅气、
湘式小炒 ：重椒重油 ，现点现炒 、喜爱地方风味 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，适配跨区域开店 。