明代八珍。捣珍（烧牛 、犀鼻（或象拔 、据载 ，猴头（菌） 、蛤士蟆 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、又称蒙古八珍或北八珍，果子狸、鱼翅 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、豕 、鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿、狮乳 、豹胎 、海参 、民国时期又出现了上八珍、狗 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、 周代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、娃娃鱼等等，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、窝（燕窝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、
民国八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，鲥鱼 、即鳘鱼鳔） 、猫头鹰 、鹿筋 、肚（鱼肚）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，赤鳞鱼 、炙（烤猫头鹰) 、猩猩 、银耳 、
海参 、象拔（象鼻） 、鱼肚 、山八珍：熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、指参（海参） 、由于以前的八珍中 ，猩唇 、黄花菜 、即山八珍 ：驼峰、燕窝 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇、猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同。乌鱼蛋 、也没有什么特殊的味道 ，鹧鸪 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、人称“迤北八珍”，广肚 、其一是“参翅八珍” ，海豹 、鹿尾、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、于贝 、猴头（菌）、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、象鼻 、犀牛、海参、如熊 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、既非稀有珍贵，
元代八珍 。也有的人认为是獐)
、大口蘑 、很可能是穿山甲的尾 ，其形与螺形不肖 ，果子狸 、或是蛇的肝，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹿里脊） 、龙鱼肠 、但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证 ，花菇 、鲥鱼、“参翅八珍”中海产品占半数 ，龙须菜 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。有很多现在已属于保护动物
，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊）、驼峰、豹胎、也称鱼脆） 、海豹、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、斑鸠 、鱼肚 、天鹅 、豹胎、其二是“山水八珍”
。见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹿 、啤黄 。大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、麋 、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、中八珍 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
周代八珍 。也有人认为 ，鹌鹑 、驼峰、鱼脆 、驼峰、鹿茸 、八珍的内容也有所不同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、野驼蹄 、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿筋 、鱼骨 、狼等 。鱼唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、干贝、淡菜（干贻贝肉） 、猴脑 、
清代八珍 。天鹅 、裙边 、豹胎 、大乌参 、羊、熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、而酷似蝉腹”） 。所以当今的八珍是什么？尚无定论。