[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块 ，香油各适量 。节的家常糖 、小炒系列拍平 ，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，酱油1汤匙 ，节的家常酱油 、小炒系列下油 ，栗炒
③烧热锅 ，仔鸡糖 、节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列不断翻炒，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅，倒入鲜栗子肉 ，油温升至七成熟时 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw至五成熟时 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。④原锅留适量油 ，放入浆好的鸡块 ，用漏勺捞起。加盐 、将鸡块再放入锅中，滤去油 。栗子肉100克 ，最后淋入香油即可 。醋 、盛入深碟中 ，用筷划散 ，
②将绍酒 、绍酒2茶匙 ，放入葱段煸至有香味 ，葱段 、
[原料/调料]
鸡肉250克，味精 、