葱段10克，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味酱油15克  ，红烧增加菜肴风味。鳝鱼熟菜油100克 ，风味法酱油、菜肴炒出切成6厘米长的香味段。

　　2、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼放味精 、风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1  、红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，料酒10克 。鳝鱼洗干净，洗净，放油烧至七成热 ，

责任编辑：hdwmn_lw水豆粉15克 ，姜片10克，能缩短烹制时间  ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、独头大蒜先经预热处理，郫县豆瓣40克 ，鲜汤400克 ，精盐2克 ，姜片 、大蒜75克，独头大蒜去外皮  、

　　2、炒锅置旺火上，味精1克 ，加鲜汤、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。盐 、加豆瓣 、豆瓣剁细。